ライフスタイルデザイナー、ビューティーアーティスト、そして、フード＆ワイン・コノサーの私は、日米の文化を理解し長年のアメリカ生活で磨きをかけた感性を生かし、常に、美容、健康、飲食、音楽、ファッション、インテリア、デザインなど、あらゆるライフスタイルの流行と傾向を敏感にキャッチし発信しています。

美には様々な定義がありますが、内と外から健康で美しくいることって、真の幸せの１つだと思いませんか？
「もっとヘルシーな食生活にしたいけど、美味しい物が食べたい」 「もっと健康や美容に気をつかい、いつまでも若く美しくいるために努力したいけど、忙しすぎて時間がない」などと思ったことはありませんか？ 健康で、若々しく、美しく、幸せに歳を重ねたいと願っているあなたへ、簡単にヘルシーに美味しく食べれる食生活のアイディア、そして、いつまでも若く美しく健康で内と外から輝くために役立つ方法をお教えします。

まず、若さを保つための秘訣の１つは、いつでもアンテナを張って流行に敏感でいることだと思います。それによってクリエイティビティや感性がより磨かれ豊かになるので、トレンドにあまり興味ない方もちょっと意識してみてください。ある日突然、新しい自分を発見するかもしれませんよ。

今、世界的な日本食ブームの中、アメリカではこの数年、日本のお茶、特に抹茶が、栄養面や効能や美味で急速に大人気を博して、新しい健康とライフスタイルのトレンドになっています。日本茶業中央会が行った消費者アンケート結果によると、西海岸で88%・東海岸で81%が抹茶を消費し、健康志向の高いアメリカ西海岸には抹茶カフェが続々とオープしています。いろいろな種類の抹茶・緑茶の食べ物や飲み物がレストランやバーのスペシャルメニューとなり、どれも大人気で、グリーンティーを使った美容製品まで急増中。

そして今、抹茶マニアやグルメ家の間で話題なのは、抹茶専門店。

日本では、今年35周年を迎えるハーゲンダッツ・ジャパンがこの春、視覚・聴覚・嗅覚・味覚・触覚の五感をフルに活用して、専用ブレンド茶葉使用の抹茶尽くしの６品コースメニューを六本木ヒルズの期間限定ストア「ハーゲンダッツ・抹茶サロン」で披露しました。　
カリフォルニア・ロサンゼルスでは、NYにも支店がある「MatchaBar」 に、ヒップスター達が集合。ハリウッドの表参道としてのシティ計画が進むサンセットストリップ通りへ抹茶を嗜みに出かけます。オーガニック、遺伝子組み換えでない抹茶を使用するカフェ「Midori Matcha Old Town Pasadena」などのカフェも注目されています。

日本では数百年という時を経た抹茶。飲料という粋を超えて愛され続けてきた抹茶は、これからも日本の誇るスーパーフードとしてワールドワイドに広がり、クリエイター達の手により新しいトレンドが生み出され、さらに時代を超えて多くの人々に愛され続けるでしょう。茶道家で抹茶ホリックの私としては、とても嬉しい限りです。

あなたの貴重な時間を大切に考えて、簡単にできる、健康と美容に優れた効能を持つ、私のホームメイド抹茶レシピをお教えします。

栄養満点ヘルシー万能グリーンソース ： 抹茶・アボカド・ペストソース
料理時間はほんの10分、ビーガン、グルテンフリーの神ソース！

イタリア（EVOO)とカリフォルニア(AVOCADO)と日本(MATCHA)のスーパーフードを融合させた、ヘルシーなイタ・カリ・ジャポネーゼ・レシピ、抹茶・アボカド・ペスト・パスタ。

ペストに抹茶とアボカドを加えることで、チーズを使わずに豊かでコクのあるクリーミーな風味と食感が楽しめます。栄養豊富で、簡単に作れて、クリーミーで風味豊かなこのペストソースは、私の定番レシピ。お好みのパスタを調理している間に、熟したアボカド、新鮮なハーブ、エクストラ・ヴァージン・オリーブオイル、抹茶の粉をミキサーで2～3回混ぜるだけなので、子供や料理の不慣れな独身男性でも簡単に作れます。

抹茶には、様々なビタミン、ミネラル、食物繊維が豊富で、ポリノフェノールの一種であるカテキンが他の食材の５倍も含まれ、体の脂肪分を分解・燃焼し、脂肪と糖の吸収を抑え、コレステロールを下げる働きがあります。

アボカドは、ビタミンＥをはじめ、各種ビタミン、鉄やリンなどのミネラルも豊富に含れ、ノンコレステロールの不乾和脂肪酸なので、皮下脂肪にはならず、脂肪を分解するビタミンB2が豊富のうえ、血液サラサラ効果、整腸作用、高血圧予防、肝臓を守り、美肌効果もある野菜の王様。エキストラ・ヴァージン・オリーブオイルにも、抹茶と同じくポリフェノールやビタミンEが含まれ、血中の悪玉コレステロールを下げる老化防止効果のあるオイレン酸も豊富に含まれています。

アルフレッドソースのようなクリームベースのソースほど重くはなく、色々な食べ方が楽しめる神ソース！　マヨネーズの代わりにしたり、グリーンサラダ、パスタサラダ、ポテトサラダなどのドレッシングにしたり、グリルした四季の野菜やシーフドに添えたり、暖かくても冷たくても美味しくいただけます。このソースとパスタをベースに、お好みの野菜やプロテイン具材を加えて、色々なパスタ・レシピを試してみてください。

材料成分　　オーガニック材料を使用

４人分

• 材料
• ドライスパゲッティ、またはお好みのパスタ　12オンス/約340g
• 熟したアボカド　2個（Mサイズ各約6オンス）約170g
• フレッシュ・バジルの葉　1/2カップ
• ほうれん草の葉　（またはケールの葉）1/2カップ
• フレッシュ・ミントの葉　1/2カップ
• ニンニク　2個
• レモン汁　大さじ２
• 抹茶　大さじ２
• ピンクヒマラヤンソルト 小さじ１
• レインボーペッパー（黒・白・赤・緑の胡椒）小さじ１
• エキストラバージン・オリーブオイル　1/4カップ

オプションで、くるみまたはカシューナッツ1/2カップを加えると食感が楽しめるソースになります。

作り方

たっぷりの水、10%の塩を鍋に入れ沸騰したら、パスタを入れて茹でます。

アルデンテの場合は、8～10分。

その間、ソースを作ります。アボカドをミキサーにかけ、そこにバジル、ほうれん草、ミント、にんにく、レモン汁、抹茶、塩、胡椒を加えます。滑らかになるまで約1分間ほど混ぜ、ミキサーを動かしながら、オリーブオイルを入れます。
茹で上がったパスタは水分をよくきり、大きなボウルに移します。ソースをブレンダーからパスタの上に注いでからめ、皿に盛り、お好みの具材をパスタの上にトッピングします。

レシピノート

サン・ドライトマト、ミニトマト、舞茸・キノコ類、エビ、などを加えるとより美味しく召し上がれます。
舞茸やきのこ、エビなどは、オリーブオイルとガーリックで軽く炒め、塩・胡椒をふり料理します。仕上げに、みじん切りのフレッシュバジルの葉をふりかけたり、お好みでパルミジャーノ・レッジャーノ・チーズなどを振りかけます。。

＜保管＞　残りのソースは冷蔵庫で3日間保管できますが、色が濃く変色するので１回の料理で使い切った方が見栄えは良いでしょう。

抹茶シリーズの新記事「DIY Matcha Face Mask / DIY抹茶フェイス＆ネック・マスク」で、抹茶は美味しいだけでなく美容にも最適だということを学んでね。

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*撮影:中島ロミ